一种莲雾冻干片的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811129240.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110896996A | 公开（公告）日 | 2020-03-24 |
| 申请公布号 | CN110896996A | 申请公布日 | 2020-03-24 |
| 分类号 | A23B7/024;A23B7/144;A23L19/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 魏雪纹;王莉 | 申请（专利权）人 | 海南三帝制药有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 570311 海南省海口市药谷三横路2号三楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种莲雾冻干片制备方法。以莲雾鲜果为原料，经清洗、切片、装盘、冷冻干燥制得，所述的冷冻干燥分六段进行：第一段在1.5小时降温至‑35℃，保持3小时，抽真空；第二段1小时升温至‑5℃，保持2.5小时；第三段0.5小时升温至0℃保持2.5小时；第四段0.5小时升温至10℃保持2.5小时；第五段1小时升温至35℃保持3小时；第六段1小时升温至50摄氏度，保持7小时。抽真空后真空度不大于15Pa。本发明制备的莲雾冻干片在保存原有莲雾鲜果的色、香、味及营养成分的同时，抑制了多种腐败细菌的滋生，且延长莲雾的储存期限。 |
