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一种功能性椰子植物酸奶产品及其制备方法

基本信息

申请号 CN202111525797.3 申请日 -
公开（公告）号 CN114304278A 公开（公告）日 2022-04-12
申请公布号 CN114304278A 申请公布日 2022-04-12
分类号 A23C11/10（2021.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 宋菲;王挥;张玉锋;张建国;沈晓君;赵晓明 申请（专利权）人 中国热带农业科学院椰子研究所
代理机构 广州三环专利商标代理有限公司 代理人 文小花
地址 570100海南省文城镇文清大道旁
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供一种功能性椰子植物酸奶产品及其制备方法，包括以下重量百分比原料：椰浆65～95％、浓缩椰子水2～10％、添加剂0.5～0.7％、菌粉1.5～3.5％，余量为去离子水，制备方法为S1脱脂椰浆、S2椰子水浓缩、S3调配均质、S4热处理杀菌、S5接种发酵，本发明以椰浆与浓缩椰子水为主要原料制备纯植物基酸奶，将椰浆、椰子水中的营养物质与活性成分和益生菌对人体的有益作用相结合，发酵生产出具有独特风味、营养保健的功能性椰子植物酸奶，该产品具有抗氧化、降血糖、降血压功效。既提高了产品附加值，同时满足消费者对营养健康食品的需求。