一种低钠型豌豆蛋白人造肉的生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN202010518174.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111567673A | 公开（公告）日 | 2020-08-25 |
| 申请公布号 | CN111567673A | 申请公布日 | 2020-08-25 |
| 分类号 | A23J1/14(2006.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 赵杰;赵建文;林菊;曹菊毅;赵延 | 申请（专利权）人 | 烟台东方蛋白科技有限公司 |
| 代理机构 | 无锡睿升知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 烟台东方蛋白科技有限公司 |
| 地址 | 265400山东省烟台市招远市金城路668号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种人造肉的生产工艺，特别涉及一种低钠型豌豆蛋白人造肉的生产工艺。本发明的一种低钠型豌豆蛋白人造肉的生产工艺，其使用特殊工艺生产的低钠型豌豆蛋白为主要原料，辅助添加适当的豌豆淀粉和豌豆膳食纤维，生产出一种新型低钠型豌豆蛋白人造肉产品，使其具有肉的外观、组织状态和口感，可作为营养补充剂，提供人体必需的氨基酸，同时该产品中的钠含量远远低于同种豌豆蛋白人造肉产品，适合中老年人和对食物中钠盐含量有特殊要求的人群食用。 |
