一种糖基化法提取高凝胶性豌豆分离蛋白的生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110339184.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112931676A | 公开（公告）日 | 2021-06-11 |
| 申请公布号 | CN112931676A | 申请公布日 | 2021-06-11 |
| 分类号 | A23J1/14;A23J3/14;A23L29/238 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赵立亭;赵杰;姜晶先;林菊;曹菊毅;赵建文;赵延 | 申请（专利权）人 | 烟台东方蛋白科技有限公司 |
| 代理机构 | 无锡睿升知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 姬颖敏 |
| 地址 | 265400 山东省烟台市招远市金城路668号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及豌豆蛋白提取分离技术领域，特别涉及一种糖基化法提取高凝胶性豌豆分离蛋白的生产工艺。本发明的一种糖基化法提取高凝胶性豌豆分离蛋白的生产工艺，其采用糖基化法提取豌豆分离蛋白，在蛋白生产的关键环节加入淀粉酶和纤维素酶，通过调整特定反应条件使得淀粉和纤维中分解产生的糖与蛋白分子产生交联反应，提高蛋白成品的凝胶特性，同时提升产品凝胶性能的稳定性。 |
