一种冲调型豌豆分离蛋白成品的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201910206377.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109907156A | 公开（公告）日 | 2019-06-21 |
| 申请公布号 | CN109907156A | 申请公布日 | 2019-06-21 |
| 分类号 | A23J1/14（2006.01）I; A23J3/14（2006.01）I; A23J3/34（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赵杰; 林菊; 曹菊毅; 赵建文; 赵延 | 申请（专利权）人 | 烟台东方蛋白科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京润文专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 烟台东方蛋白科技有限公司 |
| 地址 | 265400 山东省烟台市招远市金城路668号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食用蛋白粉制作加工技术领域，特别涉及一种冲调型豌豆分离蛋白成品的生产方法。本发明是采用非发酵法分离豌豆蛋白和淀粉，在蛋白生产过程中加入酶对蛋白进行改性处理，从而提高豌豆蛋白成品的溶解度，入水分散性、稳定性和口感。 |
