太青双上绿芽茶及其制作方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

太青双上绿芽茶及其制作方法

基本信息

申请号	CN201110100227.X	申请日	-
公开（公告）号	CN102187916A	公开（公告）日	2011-09-21
申请公布号	CN102187916A	申请公布日	2011-09-21
分类号	A23F3/06(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	孙运秀	申请（专利权）人	澧县太青山有机食品有限公司
代理机构	常德市长城专利事务所	代理人	蔡大盛
地址	415500 湖南省常德市澧县澧阳镇澧州大道东段209号
法律状态	-

摘要

太青双上绿芽茶的制作方法，包括如下步骤：原料采集，摊青，杀青，揉捻，炒胚整形，提毫和干燥：所述杀青是使用cc-60型杀青机，在锅温260-320℃下，每锅投放量8-9公斤,杀青时间为5-6分钟，采用“抖闷结合，多抖少闷”的原则，抖是将叶子扬高使水分散失、青草气挥发、透发清香，防止叶子变黄；闷是加盖不扬迅速提高叶温，彻底破坏酶的活性，使叶芽杀匀杀透，避免产生红梗叶，然后出锅，用电风扇及时清风，并出掉单片叶、木梗和其它杂质；所述提毫是将整形后的茶叶，放入温度为45℃的平底锅内，用两手掌心来回搓动茶叶，至白毫满披为止；水量6-8%时为止，然后迅速摊凉，即为成品；本制作方法保留了传统的手工揉捻工序，使茶叶的多酚类物质充分氧化，这种茶苦涩味少，醇味浓，口感纯正，甘润爽口。