一种便于储藏的鲜毛肚的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201010583281.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101999440A | 公开（公告）日 | 2011-04-06 |
| 申请公布号 | CN101999440A | 申请公布日 | 2011-04-06 |
| 分类号 | A23B4/22(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘松 | 申请（专利权）人 | 重庆刘一手餐饮管理有限公司 |
| 代理机构 | 重庆志合专利事务所 | 代理人 | 重庆刘一手餐饮管理有限公司 |
| 地址 | 400039 重庆市九龙坡区科园一路渝高广场C座19-1至5号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种便于储藏的鲜毛肚的制备方法，有以下步骤：1)取鲜毛肚，用清水洗净，将毛肚的百叶与瓣胃壁剥离，切成块状；2)取步骤1)所得的块状毛肚，放入重量百分比浓度为0.8-1.2g/L木瓜蛋白酶溶液中，浸泡15-25分钟，捞出控干；3)步骤2)所得的毛肚分装在包装袋，按照每袋3重量份毛肚、5体积份木瓜蛋白酶溶液的剂量装袋后封袋，冷冻。采用本方法制备的鲜毛肚，保存时间长，可以实现鲜毛肚的跨地域销售，并且还保持了鲜毛肚脆爽、化渣、味道鲜美，易消化的优点。 |
