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无渣清油火锅底料及制备方法

基本信息

申请号 CN200610095394.9 申请日 -
公开（公告）号 CN101209116B 公开（公告）日 2010-08-11
申请公布号 CN101209116B 申请公布日 2010-08-11
分类号 A23L1/48(2006.01)I;A23L1/221(2006.01)I;A23L1/01(2006.01)I;A23D9/04(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 刘松;唐富明;刘华;文小斌 申请（专利权）人 重庆刘一手餐饮管理有限公司
代理机构 重庆志合专利事务所 代理人 重庆刘一手餐饮管理有限公司
地址 400039 重庆市高新区渝州路18号高创锦业16楼18号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种无渣清油火锅底料及制备方法。无渣清油火锅底料由色拉油和调味料组成，色拉油与调味料重量比为320～368：134.5～194.5；所述色拉油的重量份为320～368份；所述调味料的配方和重量份为：小葱：5～6份；泡姜：13～17份；糍粑辣椒：80～120份；老姜：8～12份；青花椒：11～15份；泡椒：16～20份；白酒：1.5～4.5份。采用本发明所述火锅底料的制备方法，可以调出清油火锅的独特口味，保持火锅的鲜香特点，而且还有口感适中，辣而不躁，麻而不涩的优点。