一种火锅小面调料及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201610504215.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106165876A | 公开（公告）日 | 2016-11-30 |
| 申请公布号 | CN106165876A | 申请公布日 | 2016-11-30 |
| 分类号 | A23L27/10(2016.01)I;A23L21/20(2016.01)I;A23L33/115(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘梅 | 申请（专利权）人 | 重庆刘一手餐饮管理有限公司 |
| 代理机构 | 重庆中流知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 陈立荣 |
| 地址 | 400039 重庆市九龙坡区科园一路渝高广场C座19-1至5号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及到食品加工技术领域，具体涉及一种火锅小面调料及其制作方法。本发明一种火锅小面调料及其制作方法，以大豆油、茶油、豆瓣、菜籽油、食用盐、豆豉、蜂花粉、味精、干辣椒、泡姜、鸡精、泡椒、大蒜、花椒、白酒、冰糖为原料通过碾碎泡发呈湿润状颗粒，与香味料一起经过炒制、搅拌和冷却得到小面底料成品的制作方法。本发明的有益效果是整体制作工艺相对传统小面底料复杂，且具有重庆火锅风味特色，麻辣浓香、鲜香宜人、咸鲜适口的特点，底料未加任何防腐剂，其中水分含量控制在5~7%，保证小面调料不易变质，茶油、蜂花粉以及山奈的综合提高了小面底料的营养价值，有利于消费者健康饮食，且方便推广和扩大经营。 |
