一种火锅底料及制备方法
基本信息
| 申请号 | CN200610095396.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101209117B | 公开（公告）日 | 2010-06-23 |
| 申请公布号 | CN101209117B | 申请公布日 | 2010-06-23 |
| 分类号 | A23L1/48(2006.01)I;A23L1/221(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I;A23L1/01(2006.01)I;A23D9/04(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘松 | 申请（专利权）人 | 重庆刘一手餐饮管理有限公司 |
| 代理机构 | 重庆志合专利事务所 | 代理人 | 重庆刘一手餐饮管理有限公司 |
| 地址 | 400039 重庆市高新区渝州路18号高创锦业16楼18号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种火锅底料及制备方法，其特征在于底料各成分的配方和重量份为：牛油220～260份；糍粑辣椒80～120份；花椒4～6份；豆瓣6～10份；豆豉8～12份；老姜18～22份；大蒜7～9份；香料10～14份；冰糖0.8～1.5份；白酒2～4份。本发明申请人炒制的火锅底料，工艺独特。采用本发明火锅底料，可以调出口感纯正的火锅，并且保持火锅的麻、辣、鲜、香、回甜特点，还有辣而不躁，麻而不烈的优点。 |
