一种玫瑰花酱精制方法
基本信息
| 申请号 | CN202110792946.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113397132A | 公开（公告）日 | 2021-09-17 |
| 申请公布号 | CN113397132A | 申请公布日 | 2021-09-17 |
| 分类号 | A23L21/10（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L33/00（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 汪修武;姜文明;解碧环 | 申请（专利权）人 | 湖北瑞晟生物有限责任公司 |
| 代理机构 | 北京文苑专利代理有限公司 | 代理人 | 周会 |
| 地址 | 435000湖北省黄石市大冶市长乐大道1号（总部经济中心1号楼3区9层） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种玫瑰花酱精制方法。首先将玫瑰花瓣和莱菔子粉碎得到混合粉末，然后加入糖和水混合，采用有机酸调节pH至3.0‑3.5，腌制30‑60天，得到腌制物料，加入纤维素酶，在40‑60℃条件下进行酶解12‑16小时，制成酶解液，加入食用胶和蜂蜜，煮沸，保持5‑10min得到玫瑰花酱。本发明玫瑰花酱精制方法，采用玫瑰花瓣和莱菔子混合原料进行制备，制备的成品中γ‑氨基丁酸的含量高，而口味不发生明显变化，采用纤维素酶对植物纤维进行酶解，得到顺滑的玫瑰花酱，没有粗糙感。 |
