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一种鲍鱼风味香精及其制备方法

基本信息

申请号 CN201610473104.3 申请日 -
公开（公告）号 CN106036763A 公开（公告）日 2016-10-26
申请公布号 CN106036763A 申请公布日 2016-10-26
分类号 A23L27/20(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 张伟伟;李秉业;李洪久;王海丽;张志红 申请（专利权）人 济宁耐特食品有限公司
代理机构 天津盛理知识产权代理有限公司 代理人 韩晓梅
地址 272075 山东省济宁市高新区接庄街道海川路6号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种鲍鱼风味香精，其组成成分及重量份数如下：热反应鲍鱼味膏92?99份，鲍鱼味香基1?8份；所述热反应鲍鱼味膏的组成成分及重量份数如下：鲍鱼菇酶解液60?80份、食盐6?15份、氨基酸2?8份、还原糖1?8份、玉米淀粉3?6份、味精1?5份、白砂糖1?4份、5’?呈味核苷酸二钠1?3份、酵母抽提物1?6份。本发明香精不含任何海鲜过敏原物质制备鲍鱼风味香精，解决了海鲜过敏人群不能食用鲍鱼产品的问题，拓展了鲍鱼风味产品的市场，同时，本香精的鲍鱼风味浓厚、口感鲜美、仿真度高、营养丰富、天然安全，填补了国内空白，促进了食用菌的深加工。