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一种鲍鱼风味香精及其制备方法

基本信息

申请号 CN201610473104.3 申请日 -
公开（公告）号 CN106036763B 公开（公告）日 2019-07-26
申请公布号 CN106036763B 申请公布日 2019-07-26
分类号 A23L27/20（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 张伟伟; 李秉业; 李洪久; 王海丽; 张志红 申请（专利权）人 济宁耐特食品有限公司
代理机构 天津盛理知识产权代理有限公司 代理人 山东天博食品配料有限公司;济宁耐特食品有限公司
地址 272075 山东省济宁市高新区接庄街道海川路6号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种鲍鱼风味香精，其组成成分及重量份数如下：热反应鲍鱼味膏92‑99份，鲍鱼味香基1‑8份；所述热反应鲍鱼味膏的组成成分及重量份数如下：鲍鱼菇酶解液60‑80份、食盐6‑15份、氨基酸2‑8份、还原糖1‑8份、玉米淀粉3‑6份、味精1‑5份、白砂糖1‑4份、5’‑呈味核苷酸二钠1‑3份、酵母抽提物1‑6份。本发明香精不含任何海鲜过敏原物质制备鲍鱼风味香精，解决了海鲜过敏人群不能食用鲍鱼产品的问题，拓展了鲍鱼风味产品的市场，同时，本香精的鲍鱼风味浓厚、口感鲜美、仿真度高、营养丰富、天然安全，填补了国内空白，促进了食用菌的深加工。