一种绿茶巧克力味双孢蘑菇片的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201810849761.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109007787A | 公开（公告）日 | 2018-12-18 |
| 申请公布号 | CN109007787A | 申请公布日 | 2018-12-18 |
| 分类号 | A23L31/00（2016.01）I; A23L5/30（2016.01）I; A23L5/10（2016.01）I; A23P20/10（2016.01）I; A23L5/41（2016.01）I; A23L33/105（2016.01）I; A23L33/175（2016.01）I; A23L33/10（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈以新 | 申请（专利权）人 | 安徽丰尚生态农业科技有限公司 |
| 代理机构 | 合肥市长远专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 安徽丰尚生态农业科技有限公司 |
| 地址 | 246200 安徽省安庆市望江县太慈镇九龙村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种绿茶巧克力味双孢蘑菇片的加工方法，包括：将双孢蘑菇冲洗后沥干，切片后获得蘑菇切片；将蘑菇切片用90‑100℃的蒸汽热烫1‑2.5min，然后浸入2‑3℃的水中冷却12‑25min，速冻后得到速冻蘑菇片；将速冻蘑菇片加入渗透液中进行超声渗透20‑35min，然后进行真空油浴脱水，脱油后得到脱水蘑菇片；渗透液其原料包括：蔗糖、复合植物提取物、柠檬酸、乙二胺四乙酸二钠、半胱氨酸和氯化钙；所述复合植物提取物的原料包括荸荠皮、竹茹、鼠尾藻、牛蒡、芦荟和黄柏；将蜂蜜、桂花酱和芒果酱混合后涂抹在脱水蘑菇片的表面，均匀撒上超微绿茶粉和巧克力粉，然后在‑32～‑38℃下冷冻干燥15‑38min。 |
