一种烤鸭掌的制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201810459067.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108634214A | 公开（公告）日 | 2018-10-12 |
| 申请公布号 | CN108634214A | 申请公布日 | 2018-10-12 |
| 分类号 | A23L13/20;A23L13/50;A23L13/70 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 魏祝明;张乃华 | 申请（专利权）人 | 南通祝明食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 226500 江苏省南通市如皋市如城镇普济路11号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品加工技术领域,具体公开了一种烤鸭掌的制作工艺，具体工艺步骤如下：原辅材料验收、保管及选别；鸭掌预处理；辅料预处理；滚揉腌制；糖渍；烘烤；包装杀菌。本发明烤鸭掌制作工艺步骤简单、便于生产，适于批量生产，通过对鸭掌进行滚揉腌制后再进行烘烤而制得，所制得的鸭掌口味独特、色泽诱人，皮质酥脆、香味四溢，而且安全卫生，便于存储和携带，适合于广大人群使用，能够满足消费者的要求。 |
