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一种高粱果冻制作工艺

基本信息

申请号 CN201811571470.8 申请日 -
公开（公告）号 CN109480243A 公开（公告）日 2019-03-19
申请公布号 CN109480243A 申请公布日 2019-03-19
分类号 A23L21/10（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李志江; 戴凌燕; 刘红亮; 李忍; 王长远; 阮长青 申请（专利权）人 北大荒集团黑龙江红星农场有限公司
代理机构 西安铭泽知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 李振瑞
地址 163319 黑龙江省大庆市高新区新风路5号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种高粱果冻制作工艺，按照以下质量百分比称取各组分：复合胶粉4～6％、白砂糖13～16％、柠檬酸0.3～0.4％、高粱颗粒5～6％、水补足100％；柠檬酸用部分水溶解，得柠檬酸溶液；将复合胶粉与白砂糖充分混匀，加水溶解，加入柠檬酸溶液，混匀，95～98℃水浴加热至溶解，冷却至接近室温，加入高粱颗粒，轻微搅拌，冷却至室温，灭菌，得到高粱果冻成品。本发明的工艺开发了新的杂粮果冻产品，丰富了杂粮果冻的种类。