一种半脱脂五香花生仁的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201010241682.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101946925A | 公开（公告）日 | 2011-01-19 |
| 申请公布号 | CN101946925A | 申请公布日 | 2011-01-19 |
| 分类号 | A23L1/36(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 周垂钦;于连江;张云龙;郭兴山;惠振 | 申请（专利权）人 | 山东龙大植物油有限公司 |
| 代理机构 | 济南日新专利代理事务所 | 代理人 | 谢省法 |
| 地址 | 252000 山东省聊城市开发区中华北路17号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种半脱脂五香花生仁的制作方法，该方法按如下步骤进行：a.按照食盐∶大料∶花椒∶桂皮∶水＝250-350∶25-35∶25-35∶25-35∶1500-3000重量份配比，向食盐、大料、花椒和桂皮中加入水并加热煮沸6-15分钟，得佐料水，备用；b.取榨出40％～60％油脂的整粒花生仁，放入a步骤的佐料水中于30-50℃浸泡10～20分钟，得含水量为30％～40％的膨化花生仁；c.将b步骤的膨化花生仁先进行一次烘干，然后置于甲壳素或壳聚糖500-5000倍重量水溶液中浸泡1-2分钟，再经二次烘干得产品。 |
