一种人参蓝莓发酵酒及其制备方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种人参蓝莓发酵酒及其制备方法

基本信息

申请号	CN201310063350.8	申请日	-
公开（公告）号	CN103103071B	公开（公告）日	2014-10-08
申请公布号	CN103103071B	申请公布日	2014-10-08
分类号	C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	丁政然;秦杰;黄晓燕;潘旭辉;王增玉;李迎芬	申请（专利权）人	白山市林海雪原酿酒有限公司
代理机构	北京集佳知识产权代理有限公司	代理人	吉林森宝参花香集团有限公司
地址	134500 吉林省白山市抚松县泉阳镇新华街吉林森宝参花香集团有限公司
法律状态	-

摘要

本发明涉及酿酒工艺领域，公开了一种人参蓝莓发酵酒及其制备方法。本发明所述制备方法将人参清洗后加水浸泡，将浸泡后的人参打浆，然后向人参浆中加水得人参汁备用；蓝莓清洗后打浆，然后向蓝莓浆中加入亚硫酸钾获得蓝莓汁备用；蓝莓汁和人参汁混合后加白砂糖，调节白砂糖质量百分含量为13-17%，然后加入果酒酵母发酵6-8d，然后过滤得到滤液，滤液灭菌后密封放置55-65d，接着皂土澄清处理滤液，再次过滤后所得滤液即得。本发明在人参原料基础上增加蓝莓原料，通过与之相匹配的发酵工艺进行人参蓝莓发酵酒的制备，所述人参蓝莓发酵酒保留了人参和蓝莓中的营养成分，且通过果酒酵母的作用，还可以得到许多微生物代谢合成的有益物质。