一种人参高粱固态发酵酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201310301379.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103320271B | 公开（公告）日 | 2014-10-08 |
| 申请公布号 | CN103320271B | 申请公布日 | 2014-10-08 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 丁政然;秦杰;王增玉;李迎芬 | 申请（专利权）人 | 白山市林海雪原酿酒有限公司 |
| 代理机构 | 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人 | 丁政然 |
| 地址 | 134500 吉林省白山市抚松县泉阳镇春阳街七委16组 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及酿酒工艺领域，公开了一种人参高粱固态发酵酒及其制备方法。本发明所述方法先将大麦、豌豆和干人参粉碎后混匀、过筛，粉体加水制成曲坯，经培养后得到发酵用块曲；然后以高粱、人参、麸皮和稻壳为发酵原料进行蒸制、堆积发酵和厌氧发酵，最后蒸馏获得所述人参高粱固态发酵酒。本发明使用人参和高粱作为原料运用固态发酵法生产白酒，借助高粱酒基的作用，将人参的营养成分和香气糅合到整个白酒的发酵中去，极大的保留了人参总皂甙，更容易被人体吸收，还可以得到其他有益物质，有效提高人参营养价值的利用率。 |
