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一种果糕肠及加工方法

基本信息

申请号	CN201711017599.X	申请日	-
公开（公告）号	CN107801832A	公开（公告）日	2018-03-16
申请公布号	CN107801832A	申请公布日	2018-03-16
分类号	A23G3/48;A23G3/50;A23G3/34	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	席维平;戴丽君	申请（专利权）人	宁夏云雾山果品开发有限责任公司
代理机构	北京弘权知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	宁夏云雾山果品开发有限责任公司
地址	756000 宁夏回族自治区固原市彭阳县城工业开发区
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种果糕肠及加工方法，加工方法包括以下步骤：步骤一：将软糖粉和白砂糖拌匀，倒入水中搅拌，温度逐渐上升至预设温度，直至软糖粉完全融化；步骤二：在步骤一得到的物质中，加入苹果干浆和枸杞浆，再加入柠檬酸、麦芽糖浆和果脯糖浆；步骤三：将步骤二得到的浆液，灌入PVDC肠衣中；步骤四：将灌有浆液的PVDC肠衣采用远红外线烘烤，至水分达到20％‑25％，得到果糕肠成品。本发明实施例将果糕加工成火腿肠形状并且通过使用远红外线进行烘烤，不仅可以保持了鲜果的营养成分，使得营养价值和功效能够得到广泛有效的应用，而且味道鲜酸津美、风味独特、口感津润、老少皆宜，满足了现代人追求食品自然化、营养化的特点，实为居家旅游、休闲之佳品。