一种液态完全发酵与蒸馏相结合酿制饮料酒的方法
基本信息
| 申请号 | CN201110216272.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102277257A | 公开（公告）日 | 2011-12-14 |
| 申请公布号 | CN102277257A | 申请公布日 | 2011-12-14 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12G3/04(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 滕传文 | 申请（专利权）人 | 唐山九鼎豪门酒业有限公司 |
| 代理机构 | 北京路浩知识产权代理有限公司 | 代理人 | 唐山欧联豪门啤酒有限公司 |
| 地址 | 064100 河北省玉田县豪门街1699号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种液态完全发酵与蒸馏相结合酿制饮料酒的方法，包括如下步骤：将淀粉原料粉碎后与水混合，用淀粉酶糊化、糖化酶糖化以及蛋白酶进行蛋白分解后接入白酒酵母进行完全发酵，将至少部分发酵液进行真空负压浓缩蒸馏出酒精，将蒸馏出的酒精与原发酵液混合，调节酒精浓度至所需的浓度。本发明料采用酶制剂对原料进行糖化、糊化，彻底分解原料中的淀粉，使原料产品转化率达到95％以上，而且产品保留了微生物(酶)转化过程中的全部营养物质，又保留了中国传统蒸馏白酒的风格特征。 |
