一种乳酸菌发酵香菇酱及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810890521.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110810806A | 公开（公告）日 | 2020-02-21 |
| 申请公布号 | CN110810806A | 申请公布日 | 2020-02-21 |
| 分类号 | A23L27/60;A23L31/00;A23L33/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 乌新平;王秀梅;邹吉祥;李照华;南立志;王跃东;杨大鹏;李晓晓 | 申请（专利权）人 | 三门峡金测质量技术检验检测有限责任公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 472000 河南省三门峡市湖滨区青龙路东段国家铝及铝制品质量监督检验中心709室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种乳酸菌发酵香菇酱是由以下物料成分组成的香菇36%‑39%，三酱（豆瓣酱、甜面酱、豆豉按1:1:1的比例混合）24%‑27%，大豆油13%‑15%，花椒4%‑6%，白糖1%‑2%，食盐1%‑2%，味精2%‑3%，洋葱2%‑3%，大蒜1%‑2%，山梨酸钾0.5%‑1%，嗜酸乳酸杆菌高效发酵剂香菇总量的5%‑8%；按照上述配料、配方、接种、发酵、秘制、炒制制成的乳酸菌香菇酱；本发明能够达到食疗同补的有益效果。 |
