一种米熏鹅及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201711269102.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108029979B | 公开（公告）日 | 2021-03-23 |
| 申请公布号 | CN108029979B | 申请公布日 | 2021-03-23 |
| 分类号 | A23L13/50(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 吴治江;杨莆城 | 申请（专利权）人 | 福建白水洋生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 福州市博深专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 林志峥 |
| 地址 | 352300福建省福州市屏南县棠口乡际头工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种米熏鹅及其制备方法。包括如下步骤：宰杀、腌制、预煮、泡制、卤制、烘烤、米熏，腌制时的配方为水、盐、乙基麦芽酚、白酒、谷氨酸钠、亚硝酸钠，泡制、卤制时的配方为水中加入食用盐、谷氨酸钠、五香液、乙基麦芽酚、酱油、红曲红、十三香、水溶性辣椒油树脂、白酒、生姜、白砂糖、肉桂、白芷、砂仁、小茴香、八角、肉豆蔻。制得的米熏鹅油滋滑润，烟香扑鼻，皮滑肉脆，营养均衡且丰富。 |
