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一种鲜芋风味调制乳及其制备方法

基本信息

申请号 CN202010152262.5 申请日 -
公开（公告）号 CN113349260A 公开（公告）日 2021-09-07
申请公布号 CN113349260A 申请公布日 2021-09-07
分类号 A23C9/156;A23C3/03;A23C9/154;A23L19/10 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 沈梦琪;周文利;王猛;胡长利;龄南 申请（专利权）人 南京卫岗乳业有限公司
代理机构 常州佰业腾飞专利代理事务所（普通合伙） 代理人 高姗
地址 211100 江苏省南京市江宁区将军大道139号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种鲜芋风味调制乳及其制备方法，按照重量百分比计，包括生牛乳80‑86％、蔗糖1‑2％、稳定剂0.15‑0.4％、天然甜味剂0.01‑0.05％、预酶解‑膨化香芋粉0.5‑1.5％，余量为水；本发明通过添加预酶解‑膨化香芋粉，在尽量保留香芋香气和营养成分的同时，提高了机体对淀粉和氨基酸的消化率，将其与牛奶完美融合，为人体提供蛋白和碳水化合物等多种营养物质；本发明调制乳热量低、香芋口感细腻柔和、营养丰富，具有健脾养胃、清热滋补等功效；本发明产品极大地丰富了常温调制乳的口味，填补了该风味在市场上的空白，有广阔的市场发展潜力。