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一种山野菜即食食品及其加工方法

基本信息

申请号 CN201210210898.6 申请日 -
公开（公告）号 CN102696998A 公开（公告）日 2012-10-03
申请公布号 CN102696998A 申请公布日 2012-10-03
分类号 A23L1/212(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李传军 申请（专利权）人 镇巴县长兴实业有限责任公司
代理机构 - 代理人 -
地址 723600 陕西省镇巴县绿色产业园长兴公司
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种山野菜即食食品及其加工方法，将鲜净的可食用山野菜例如香椿芽，或竹笋，或蕨菜在80℃左右的水中烫漂2-3分钟，捞出后迅速冷却，沥干，用盐水浸泡3-5天后用水漂洗至无盐味，再脱水至水分含量在40～45％，然后将山野菜切成寸节或寸节片状，拌入包括有鲜生姜颗粒、白糖、辣椒粉、花椒粉、食盐和味精的混合调味品，再用沸腾植物油对山野菜做油泼加工，最后按50～200g计量封装，抽真空后杀菌即可。产品是一种熟制的绿色蔬菜类食品，常温下保存，一年内可保持新鲜山野菜原本的香味和鲜嫩的口感，开袋即食；本发明方法简单，加工生产周期短，生产成本低，并能够使山区山野菜资源得到充分利用。