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大豆膳食纤维杀菌新工艺及杀菌新设备

基本信息

申请号	CN200710113445.0	申请日	-
公开（公告）号	CN101143021A	公开（公告）日	2008-03-19
申请公布号	CN101143021A	申请公布日	2008-03-19
分类号	A23L3/01(2006.01);A23L3/54(2006.01)	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	张效伟;李玉美;习文社	申请（专利权）人	山东新嘉华实业集团有限公司
代理机构	济南圣达专利商标事务所	代理人	李健康
地址	252400山东省聊城市莘县工业园区
法律状态	-

摘要

本发明提供了一种大豆膳食纤维微波杀菌的新工艺：先将含有75～80％水分的湿豆渣进入热风系统进行初步杀菌，控制出口物料水分在10～30％，然后进入隧道式微波室，控制微波出口温度在85～98℃，物料水分在12～18％。本发明还提供了一种微波杀菌的新设备，包括隧道式微波室，入口、出口，在隧道式微波室内上方设有屋顶形遮盖，屋顶形遮盖使湿热空气不易散失，保证了杀菌效果。采用本发明提供的大豆膳食纤维微波杀菌的新工艺及微波杀菌设备处理大豆膳食纤维时，细菌总数由原来的1千万个/克下降到4500个/克，灭菌率达到99.9％以上；经处理后的产品具有豆香味，无不良豆腥味。具有杀菌效果好、耗时短、脱腥效果好、成本低等优点。