一种特色香辣凉拌醋的加工工艺
基本信息
| 申请号 | CN201110309482.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103045452A | 公开（公告）日 | 2013-04-17 |
| 申请公布号 | CN103045452A | 申请公布日 | 2013-04-17 |
| 分类号 | C12J1/00(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 程渝生 | 申请（专利权）人 | 贵阳味莼园食品股份有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 550018 贵州省贵阳市乌当区顺风路36号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种特色香辣凉拌醋的加工工艺，属于生产加工领域。通过本发明工艺生产的产品香辣凉拌醋具有浓郁的固态发酵醋香、姜蒜香与辣味香，其香、辣、酸、鲜、甜适口，同时解决了因蒜中的胶体物质、姜的淀粉、辣味物质等引起的香辣凉拌醋的浑浊、沉淀与瓶颈悬浮物的问题。 |
