一种特色姜蒜香醋的加工工艺
基本信息
| 申请号 | CN201110309485.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103045456A | 公开（公告）日 | 2013-04-17 |
| 申请公布号 | CN103045456A | 申请公布日 | 2013-04-17 |
| 分类号 | C12J1/08(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 程渝生 | 申请（专利权）人 | 贵阳味莼园食品股份有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 550018 贵州省贵阳市乌当区顺风路36号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开涉及一种特色姜蒜香醋的加工工艺，属于生产加工领域。通过本发明工艺生产的产品姜蒜香醋既保留了原醋的风味、理化质量，又能使姜蒜的原味恰到好处的融入醋中，使产品具有浓郁的固态发酵醋香、姜蒜香，其口感香、酸、鲜、甜适口，同时解决了因蒜中的胶体物质与姜的淀粉引起的姜蒜香醋/饺子醋的浑浊与沉淀。 |
