一种复合发酵菌剂及其原料菌株和应用
基本信息
| 申请号 | CN201710852488.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108285876A | 公开（公告）日 | 2018-07-17 |
| 申请公布号 | CN108285876A | 申请公布日 | 2018-07-17 |
| 分类号 | C12N1/20;A23L13/40;C12R1/25;C12R1/44 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 胡美忠;王小清;蒋宇;郁建生;郁建平 | 申请（专利权）人 | 铜仁跑山牛食品有限公司 |
| 代理机构 | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 铜仁跑山牛食品有限公司 |
| 地址 | 554300 贵州省铜仁市万山区谢桥新区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及发酵菌剂技术领域，尤其是一种复合发酵菌剂及其原料菌株和应用，该复合发酵菌剂的原料菌株是植物乳杆菌(Lb.Plantarum)R3‑1和木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)P2，均于2017年7月11日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心(CGMCC)，保藏编号分别为CGMCC NO.14408,CGMCC NO.14407；两菌株相互之间不具有抑制作用，并经过复合配制成复合发酵菌剂后，用于肉制品发酵，能够大幅度的提高产品的质地、风味、口感，改善发酵肉制品的品质。 |
