淡雅型白酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710974911.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107541410A | 公开（公告）日 | 2018-01-05 |
| 申请公布号 | CN107541410A | 申请公布日 | 2018-01-05 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 杨华;刘凤春 | 申请（专利权）人 | 湖北楚园春酒业有限公司 |
| 代理机构 | 北京金蓄专利代理有限公司 | 代理人 | 孙巍 |
| 地址 | 444200 湖北省宜昌市远安县鸣凤镇鸣凤山路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种淡雅型白酒的制备方法，所述制备方法包括制曲过程和蒸馏过程；所述制曲过程中，使用苞茅叶作为制酒的原料及入室安曲的保湿材料；所述蒸馏过程中，使用苞茅叶作为甑篦；所述原料还包括小麦、大麦和豌豆；所述配料的配比为：小麦、大麦、豌豆、苞茅叶按20～40:5～20:5～10:1～5的比例配制。本发明制酒成曲周期为75天，糖化力在75天时理化指标达到高温大曲优良水平，有利于窖内发酵，可以有效地提高出酒率；苞茅叶赋予白酒自然清新的香气，柔和绵甜的口感，突出了淡雅型白酒产品的特点。 |
