一种枯草芽孢杆菌及其在淡雅型白酒中的应用
基本信息
| 申请号 | CN201510058118.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104745503B | 公开（公告）日 | 2016-05-25 |
| 申请公布号 | CN104745503B | 申请公布日 | 2016-05-25 |
| 分类号 | C12N1/20(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I;C12R1/125(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 杨华;赵述淼;余祥虎;冯举耀;邓德政 | 申请（专利权）人 | 湖北楚园春酒业有限公司 |
| 代理机构 | 武汉宇晨专利事务所 | 代理人 | 湖北楚园春酒业有限公司 |
| 地址 | 444299 湖北省宜昌市远安县鸣凤镇鸣凤山路98号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种枯草芽孢杆菌及其在淡雅型白酒中的应用，申请人从酒曲中筛选出了一株耐高温的枯草芽孢杆菌（Bacillus?subtilis）?CYC18；保藏编号：CCTCC?NO.M2015037。将该枯草芽孢杆菌发酵液按0.1%～1%（w/w）比例添加到酿酒大曲中，可明显缩短生产淡雅型白酒的发酵周期，同时提高多元醇的含量，2,3-丁二醇、丙三醇、己六醇等多元醇大量生成，赋予产品绵甜甘爽的特点。 |
