一种降糖酵母发酵南瓜粉及制备方法和应用
基本信息
| 申请号 | CN201910111238.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109730270B | 公开（公告）日 | 2022-06-28 |
| 申请公布号 | CN109730270B | 申请公布日 | 2022-06-28 |
| 分类号 | A23L19/00（2016.01）I;A23L31/10（2016.01）I;A23L33/00（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李元;周玉玉;牛睿;蔡森;李瑶窈 | 申请（专利权）人 | 西安培华学院 |
| 代理机构 | 西安铭泽知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | - |
| 地址 | 710125陕西省西安市白沙路南段2号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于南瓜粉制备技术领域，具体涉及一种降糖酵母发酵南瓜粉及制备方法和应用。本发明利用酵母菌株发酵南瓜，然后经干燥、粉碎后制成降糖酵母发酵南瓜粉。本发明利用降糖酵母菌进行生物转化将其转化为低能量的戊糖，转化南瓜中升糖成分为降糖成分，同时转化南瓜中丰富的有机铬为具有降糖作用的葡萄糖耐量因子；开发适于糖尿病、肥胖人群功能食品和保健品，对南瓜增值具有重要意义。 |
