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一种速溶紫薯粉及其生产工艺

基本信息

申请号 CN201510247905.3 申请日 -
公开（公告）号 CN104872660A 公开（公告）日 2015-09-02
申请公布号 CN104872660A 申请公布日 2015-09-02
分类号 A23L1/29(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I;A23L1/214(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 赵天学;晁立志;范会平;艾志录 申请（专利权）人 河南新天豫食品有限公司
代理机构 郑州中原专利事务所有限公司 代理人 河南天豫薯业股份有限公司
地址 477150 河南省周口市郸城县汲冢镇黄楼
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种速溶紫薯粉，由以下重量份数的原料制成：紫薯全粉60-100份，稀释的烤薯香精10-30份，阿斯巴甜0.05-0.3份，羧甲基纤维素钠0.1-0.5份，大豆磷脂0.1-0.5份，麦芽糊精10-20份，植脂末5-15份；所述的稀释的烤薯香精是将液体烤薯香精和紫薯全粉按照1:5-15的质量比混合制备而成的。本发明将紫薯制成全粉后，并配以适量的甜味剂、乳化剂、抗结剂、食用香精等进行调质，制成冲调式速溶紫薯粉食品，使得紫薯全粉的营养成分全部得到利用，同时大大改善了紫薯粉的可冲调性、口感和适口性，在整个生产过程中没有任何废弃物产生，进一步丰富了紫薯粉食品的品种。