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一种低热量功能重构菜籽油的制备方法

基本信息

申请号 CN201110327046.0 申请日 -
公开（公告）号 CN102349583B 公开（公告）日 2013-02-27
申请公布号 CN102349583B 申请公布日 2013-02-27
分类号 A23D9/04(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 罗水忠;姜绍通;郑志;潘丽军 申请（专利权）人 厦门新盛洲植物油有限公司
代理机构 合肥金安专利事务所 代理人 金惠贞
地址 230009 安徽省合肥市包河区屯溪路193号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种低热量功能重构菜籽油的制备方法。具体操作步骤如下：1.磁性多糖载体的制备；2.固定化磁性转酯酶的制备；3.低热量菜籽油的重构；4.低热量重构菜籽油的微胶囊化。本发明以固定化磁性转酯酶为催化剂制备低热量重构菜籽油，固定化磁性转酯酶重复使用20批次，酶活力仍保留有80%以上；而且通过磁场控制转酯酶的运动方式和方向，不依赖于机械搅拌实现酶与底物的接触、反应，使反应过程可控；也无需借助于其他设备实现酶与产物的分离，因此降低了生产成本；本发明制得重构菜籽油营养组成与普通菜籽油相似，热量却只有普通菜籽油的55%～60%，保质期是普通菜籽油的1.5～2.0倍，有利于拓展菜籽油的应用领域。