产酯酵母、提取方法及其在红枣蒸馏酒中的应用
基本信息
| 申请号 | CN201811452646.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109182155B | 公开（公告）日 | 2021-08-31 |
| 申请公布号 | CN109182155B | 申请公布日 | 2021-08-31 |
| 分类号 | C12N1/16;C12G3/022;C12G3/024;C12H6/02;C12R1/84 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 曾江桥;鲁梦梅;黄六斌;胡平雄;曾建新 | 申请（专利权）人 | 湖南鼎康酒业发展有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 421600 湖南省衡阳市祁东县黄土铺镇原共大校院内 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种产酯酵母及其在红枣蒸馏酒中的应用，其分类命名为库德里阿兹威毕赤酵母（Pichiakudriavzevii）YZ‑1，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO：M2017207，使用该产酯酵母所发酵的红枣蒸馏酒，乙酸乙酯含量能达到400mg/100ml以上，使用该产酯酵母调节红枣蒸馏酒中香味的不足，使其具有以乙酸乙酯为主体突出的复合香气，让酒体更丰满、柔和、醇厚。 |
