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面条中温高湿烘干工艺

基本信息

申请号 CN202011331455.3 申请日 -
公开（公告）号 CN112414023A 公开（公告）日 2021-02-26
申请公布号 CN112414023A 申请公布日 2021-02-26
分类号 F26B21/10(2006.01)I;F26B21/08(2006.01)I;F26B25/00(2006.01)I;F26B9/02(2006.01)I;A21C9/00(2006.01)I 分类 干燥;
发明人 党长英;张慧;裴祖妍 申请（专利权）人 襄阳丰庆源面业股份有限公司
代理机构 武汉开元知识产权代理有限公司 代理人 齐明锐
地址 441000湖北省襄阳市襄州区黄集镇樊魏路305号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及面条加工技术领域，特别是涉及一种面条中温高湿烘干工艺，其将切条后的面条送入烘房分阶段进行烘干，烘房内初始湿度为98±2％，各阶段依次降低空气湿度最终至65±5％，烘房内初始温度为25±2℃，先依次提高烘房温度至55±2℃，然后最后一个阶段降低烘干温度至50±2℃，各阶段面条内部含水率与表皮含水率的差值小于2％，然后将面条送出烘房自然冷却，出烘房时，面条表皮未形成结膜，本发明通过合理的温湿度控制，使得干燥效果好，面条的质量好，表皮光滑、光洁度好、柔韧度强，口感筋道，产品质量稳定。