一种阿胶蛋糕及其制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN201910656582.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110367314B | 公开（公告）日 | 2021-08-24 |
| 申请公布号 | CN110367314B | 申请公布日 | 2021-08-24 |
| 分类号 | A21D13/80;A21D2/36;A21D2/14;A21D2/02;A21D2/34 | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 杨铧;杨福安;张希双;武勇 | 申请（专利权）人 | 山东福牌阿胶股份有限公司 |
| 代理机构 | 济南千慧专利事务所（普通合伙企业） | 代理人 | 左建华 |
| 地址 | 250401 山东省济南市平阴县东阿镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申请提出了一种阿胶蛋糕及其制备工艺，其中一种阿胶蛋糕，包括如下重量份数的原料：低筋小麦粉80‑120份、蛋黄95‑100份、大豆油30‑50份、牛奶50‑65份、食盐0.5‑1.5份、白砂糖130‑150份、蛋清180‑220份、阿胶1‑3份、羟丙基甲基纤维素0.05‑0.25份、柠檬汁0.05‑0.15份。本申请中柠檬汁的加入会减淡阿胶的味道，不影响蛋糕味道的同时，阿胶与柠檬汁的配合还能增加蛋糕的口感；本申请中的羟丙基甲基纤维素的作用是使得阿胶可以均匀的分布于面粉中，还不会发生结块现象。 |
