猪肉类速冻水饺改良方法
基本信息
| 申请号 | CN201710570670.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107432400A | 公开（公告）日 | 2020-04-07 |
| 申请公布号 | CN107432400A | 申请公布日 | 2020-04-07 |
| 分类号 | A23L3/36;A23L3/3472;A23L3/3562;A23L3/3544;A23L3/3517;A23L7/10;A23P20/25 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王俊 | 申请（专利权）人 | 徽商银行股份有限公司含山支行 |
| 代理机构 | 安徽信拓律师事务所 | 代理人 | 张加宽 |
| 地址 | 238100 安徽省马鞍山市含山县清溪镇工业园（兴隆行政村董城路口） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种猪肉类速冻水饺改良方法，包括如下步骤：先按照常规方法制备好猪肉馅料，向馅料中加入蜂花酸、果胶酶、植物蛋白混合均匀；将混合均匀的馅料用紫外线照射；将馅料包裹到饺子皮内形成饺子，然后将饺子快速置于鸡蛋清中进行润湿，使得饺子表面沾上鸡蛋清即可，接着将饺子送入3‑8℃的冷藏室内冷藏；取出饺子并将饺子表面喷施清水，然后迅速将饺子冷冻使表面水冻成冰；将饺子置于保存液中再次润湿，接着再迅速将饺子冷冻成冰。本发明经过本改良方法的处理，速冻使能在饺子表面形成水膜，而且保存液在水膜外表面，即使水饺化冻后，保存液任然能紧密附着在水膜表面，防止了病菌侵入水饺里面。 |
