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一种判断猪肉临界新鲜度的智能标签的制备方法及其应用

基本信息

申请号 CN201610686440.6 申请日 -
公开（公告）号 CN107703125A 公开（公告）日 2018-02-16
申请公布号 CN107703125A 申请公布日 2018-02-16
分类号 G01N21/78 分类 测量；测试;
发明人 张慜;陈慧芝;陈镇;司新超 申请（专利权）人 地利营养配餐科技有限公司
代理机构 无锡市大为专利商标事务所（普通合伙） 代理人 江南大学;地利营养配餐科技有限公司
地址 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品学院
法律状态 -

摘要

摘要 一种判断猪肉临界新鲜度的智能标签的制备方法及其应用，属于生鲜食品保鲜领域。本发明将花青素溶液在搅拌条件下加入甲基纤维素和聚乙二醇‑6000混合溶液中；消除溶液内气泡后，将其流延至玻璃板上，热风干燥后揭下薄膜，即为指示层；将指示层用低密度聚乙烯膜包裹制得智能标签。智能标签可粘贴在包装内使用，根据其颜色变化实时监控猪肉的鲜度；也可作为猪肉新鲜度的快速检测指示卡，取一定量猪肉与智能标签一同放入密封盒/袋内，根据智能标签颜色变化情况可判断猪肉的新鲜度。本发明使用天然色素指示剂，且智能标签使用无需直接接触猪肉，安全性高，制作工艺简单，结合电子舌进一步检测猪肉的新鲜度，结果可靠。