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一种茶叶提香的方法

基本信息

申请号	CN202010531921.6	申请日	-
公开（公告）号	CN111642580A	公开（公告）日	2020-09-11
申请公布号	CN111642580A	申请公布日	2020-09-11
分类号	A23F3/06(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	曹双乐;毛兴云;曹中学	申请（专利权）人	安徽太湖画里天华实业有限公司
代理机构	北京联瑞联丰知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	周超
地址	246400安徽省安庆市太湖县天华镇黄镇村
法律状态	-

摘要

本发明提出了一种茶叶提香的方法，包括如下步骤：S1：将杀青后的茶叶单层摊放在水平放置的纱网上；掺入上一批已经经过提香处理的茶叶；混合均匀后在压力为1～2Mpa，温度为68～75℃的条件下，蒸茶14～20min，待完全冷却后取出；S2：将步骤S1处理后的茶叶用底部的纱网包裹好后；静置1‑2天；S3：取出步骤S2中的茶叶，进行揉捻处理；S4：将步骤S3揉捻处理得到的茶叶茶先初烘，火温保持在80‑90℃，至含水率在6‑8％，出锅摊凉2‑3h；再复烘，火温保持在70‑90℃，至含水率在5‑7％；最后提香，火温保持在70‑80℃，至含水率低于5％出，锅摊凉1‑2h，本申请先蒸茶静置后再进行烘焙提香，可有效的将茶香通过蒸和烘的方式提炼出来，掺入的茶叶可进一步起到催化的作用，提高提香效果。