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茶叶分次干燥提香方法

基本信息

申请号 CN202010531216.6 申请日 -
公开（公告）号 CN111685198A 公开（公告）日 2020-09-22
申请公布号 CN111685198A 申请公布日 2020-09-22
分类号 A23F3/14(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 曹双乐;毛兴云;曹中学 申请（专利权）人 安徽太湖画里天华实业有限公司
代理机构 北京联瑞联丰知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 周超
地址 246400安徽省安庆市太湖县天华镇黄镇村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提出了茶叶分次干燥提香方法，包括如下步骤：S1：将杀青后待提香的茶叶单层摊放在水平放置的纱网上；进行蒸茶；S2：发酵；S3：取出步骤S2中的茶叶，进行揉捻处理；S4：将步骤S3揉捻处理得到的茶叶茶先初烘，并将橙皮放入烘箱中提香，火温保持在80‑90℃，至含水率在6‑8％，出锅摊凉2‑3h；再复烘，火温保持在70‑90℃，至含水率在5‑7％；最后提香，火温保持在70‑80℃，至含水率低于5％出，锅摊凉1‑2h；本申请先蒸茶再进行发酵，发酵时采用浸有茶香提取液的湿布进行覆盖，使得茶香进一步与茶叶融合，再进行烘焙提香，可有效的将茶香通过蒸和烘的方式提炼出来，提高提香效果。