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一种即食酱香鱼的加工方法

基本信息

申请号	CN201010275516.9	申请日	-
公开（公告）号	CN102379431B	公开（公告）日	2014-03-12
申请公布号	CN102379431B	申请公布日	2014-03-12
分类号	A23L1/325(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	熊赢政	申请（专利权）人	澧县张公特色食品厂
代理机构	常德市长城专利事务所	代理人	澧县张公特色食品厂
地址	415500 湖南省澧县张公镇张工村
法律状态	-

摘要

种即食酱香鱼的加工方法，它的主料是淡水鳊鱼，辅料有：白砂糖、食用油，酱油，啤酒，食用盐，肉桂，干辣椒，花椒及香料中的一种或多种；经过；剖洗；腌制；晾晒：焙烤、回润：卤制；灭菌：包装加工而成的整条即食酱香鱼；所述即食酱香鱼的食用方法是开袋即食；保存方法：常温下保存6个月；因本酱香鱼的主料为淡水鳊鱼，这种鱼的头小体宽呈扁平形，肉质细嫩，所用辅料除常用料的油、盐、酱油、糖和味精外，还有多种用于调味、增色和防腐的多种天然中草药，制法上只用中温焙烤和卤制，不经过高温油炸，鱼本身的营养和成分不被破坏，又渗近多种辅料的味道，因此这种鱼无腥味，有回味，呈香味；既可上桌，亦可零食；是餐桌菜肴、旅游休闲、馈赠亲友之佳品。