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一种综合型果蔬酵素的加工工艺

基本信息

申请号 CN202110701861.2 申请日 -
公开（公告）号 CN113331336A 公开（公告）日 2021-09-03
申请公布号 CN113331336A 申请公布日 2021-09-03
分类号 A23L2/39（2006.01）I;A23L2/42（2006.01）I;A23L33/00（2016.01）I;A61L2/07（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 侯文胜;林青霞 申请（专利权）人 茂名市一品禅食品有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 525247广东省茂名市高州市根子镇元坝村委会河绳村丁亚海屋
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种综合型果蔬酵素的加工工艺，包括以下步骤：步骤一，选材备料；步骤二，设备杀菌；步骤三，材料预处理；步骤四，装罐；步骤五，水浴发酵；步骤六，过滤；步骤七，喷雾干燥；所述步骤一中，蜂蜜为天然蜂蜜，水为无菌水，所述步骤二中，发酵罐上设置有自动泄压孔，本发明相较于现有的果蔬酵素加工工艺，通过对生产器具使用蒸汽杀菌，对发酵液使用臭氧杀菌，杀灭了杂菌，保证了酵素的品质，本发明通过水浴发酵，可以实现对发酵温度的精确控制，通过对果蔬进行冷冻处理，使其细胞内容物流出，更容易发酵，本发明将酵素液制备成固体酵素粉，提高了存储时间，同时使其更容易存储携带。