多目标间歇过程优化的酱油生产方法
基本信息
| 申请号 | CN02159040.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1307900C | 公开（公告）日 | 2007-04-04 |
| 申请公布号 | CN1307900C | 申请公布日 | 2007-04-04 |
| 分类号 | A23L1/238(2006.01) | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 董胜利;张冠军;吴宗正 | 申请（专利权）人 | 北京二商金狮龙门食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京恒信悦达知识产权 | 代理人 | 北京王致和食品集团有限公司金狮酿造厂;北京二商金狮龙门食品有限公司 |
| 地址 | 100022北京市朝阳区黄木庄路3号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明多目标间歇过程优化的酱油生产方法，涉及酱油调味品生产技术领域。以豆粕、麸皮、小麦为原料的原池发酵原池浇淋法、原池发酵串池淋油法、低盐固态发酵移池淋油法经灌装获酱油成品。其特征在于：研制了多功能池，三种方法用同一设备进行原料处理、同一设备加种曲后制曲、用多功能池发酵与淋油，研定了淋油后的后发酵工艺工序，用同一设备灭菌，研定了灭菌后储存半成品的勾兑工艺工序。用于酱油调味品生产。具有设备利用率高、成本低、产品质量优、形成多系列多品种酱油新产品的多目标间歇过程优化等特点。 |
