食醋产品的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN200810117848.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101381670B | 公开（公告）日 | 2012-04-25 |
| 申请公布号 | CN101381670B | 申请公布日 | 2012-04-25 |
| 分类号 | C12J1/04(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 王家槐;吴鸣 | 申请（专利权）人 | 北京二商金狮龙门食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京国林贸知识产权代理有限公司 | 代理人 | 北京二商金狮龙门食品有限公司;北京六必居食品有限公司 |
| 地址 | 100053 北京市宣武区枣林前街19号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明食醋产品的生产方法涉及食醋生产技术领域。以关键控制点顶级优化确定新方法及食醋新品，包括食醋生产过程原工艺；原料为非转基因并符合绿色食品要求的原料、其大米精米率为80％；料水比为1∶3；加万分之八液化酶、121℃增加液化；加100活力单位/克淀粉的糖化酶糖化；酒精发酵加原料10-12％青茬曲及18-20％红心大曲、醪液酒精度为9度；醋酸发酵加40目筛上的麸皮及千分之五醋酸发酵醅；加1-3％16-18°白酒20-25℃酯化熟成30天；增调制及过滤；执行供奥食醋产品标准；在整个生产过程除山梨酸钾外不添加任何添加剂，用于食醋生产；方法科学产品优。 |
