一种白醋及制作方法
基本信息
| 申请号 | CN03119144.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1276072C | 公开（公告）日 | 2006-09-20 |
| 申请公布号 | CN1276072C | 申请公布日 | 2006-09-20 |
| 分类号 | C12J1/00(2006.01);A23L1/22(2006.01) | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 吴鸣 | 申请（专利权）人 | 北京二商金狮龙门食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京恒信悦达知识产权 | 代理人 | 北京市食品酿造研究所;北京二商金狮龙门食品有限公司 |
| 地址 | 100050北京市宣武区禄长街头条四号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明配制白醋的配方及制作方法，涉及调味品食品技术领域。配方包括食用醋酸、纯净水、食用乳酸、食用苹果酸、食用琥珀酸、食用丙三醇、食盐、食用甜味剂；方法包括食用醋酸由纯净水稀释后混合搅拌而调制酸度后加入食用乳酸，并加入经纯净水溶解的食用苹果酸、食用琥珀酸、食用丙三醇、食盐、食用甜味剂调制口味，调制口味后经混合搅拌、过滤而制作成配制白醋产品。用于菜肴、食品的调味和食品加工的原料。具有配方科学合理，方法简单适用，产品色、香、味、体俱佳，生产占地面积小、设备投资少、周期短、效率高、强度低、环保等特点。 |
