利用沙棘籽粕生产酱油的工艺方法
基本信息
| 申请号 | CN200710122569.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101124983A | 公开（公告）日 | 2008-02-20 |
| 申请公布号 | CN101124983A | 申请公布日 | 2008-02-20 |
| 分类号 | A23L1/238(2006.01) | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 鲁绯;张建;高国胜;黄东亮;王夫杰;李东文 | 申请（专利权）人 | 北京二商金狮龙门食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京兰台恒信知识产权 | 代理人 | 北京王致和食品集团有限公司;北京二商金狮龙门食品有限公司 |
| 地址 | 100053北京市宣武区枣林前街19号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明利用沙棘籽粕生产酱油的工艺方法，涉及酱油调味品生产技术领域。以重量对原料的配比为：豆粕∶麸皮∶沙棘籽粕/或葵花籽粕/或花生粕/或玉米胚芽蛋白/或菜籽粕/或棉籽粕∶小麦＝3～6.5∶2∶0.5～4∶1；原料混均加水浸润、蒸制、降温后接种、入曲池、通风调温、翻曲、后期通风培养获成曲，成曲加盐水拌和入发酵池、保温发酵、倒池翻拌获酱油醪，酱油醪入淋油池保温浸泡后淋油获酱油初产品，酱油初产品加热灭菌、调配、检测、包装获酱油产品。用于酱油调味品生产。具有资源充分利用、适用于低盐固态发酵与固稀发酵及高盐稀态发酵各种方法而通用、开拓酱油新品种且风味独特而质量优、设备通用且利用率高、成本低等特点。 |
