一种含γ‑聚谷氨酸的食品添加剂的制备方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种含γ‑聚谷氨酸的食品添加剂的制备方法

基本信息

申请号	CN201710300980.0	申请日	-
公开（公告）号	CN107198219A	公开（公告）日	2017-09-26
申请公布号	CN107198219A	申请公布日	2017-09-26
分类号	A23L29/00(2016.01)I	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	江昊;金连军;许绰微	申请（专利权）人	上海纳德生物科技有限公司
代理机构	上海申新律师事务所	代理人	俞涤炯
地址	200120 上海市浦东新区周浦镇周祝公路337号9幢240室
法律状态	-

摘要

本发明提供了一种含γ‑聚谷氨酸的食品添加剂的制备方法，包括以下步骤：制备活化的纳豆芽孢杆菌，再将活化的纳豆芽孢杆菌以5～10％的接种量接种于固体培养基中，发酵得到发酵产物A；加入5～10倍体积的水，溶解稀释，得到混合体系，保温，离心，过滤，得到含γ‑聚谷氨酸的滤液；向含γ‑聚谷氨酸的滤液中加入糖类，将乳酸菌以2～5％的接种量接种于其中，发酵得到发酵产物B；离心、脱色、浓缩、沉淀、干燥处理，得含γ‑聚谷氨酸的食品添加剂。本发明所提供的含γ‑聚谷氨酸的食品添加剂的制备方法操作简单、安全可靠，能够抑制致病菌和腐败菌的生长，消除不良气味，改善产品风味；能提高含γ‑聚谷氨酸的食品添加剂的质量，因此具有广阔的应用前景。