大米淀粉低脂冰淇淋及生产方法
基本信息
| 申请号 | CN02116004.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1403008A | 公开（公告）日 | 2003-03-19 |
| 申请公布号 | CN1403008A | 申请公布日 | 2003-03-19 |
| 分类号 | A23G9/02;A23C11/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘成梅;涂宗财;游海;傅桂明 | 申请（专利权）人 | 江西南大中德食品工程中心 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 330047江西省南昌市南京东路235号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 大米淀粉低脂冰淇淋及生产方法，由奶油、乳粉、食糖、乳化剂、稳定剂、香料等组成，本发明在冰淇淋中添加5％－20％的大米淀粉脂肪代用品，以替代部分脂肪，可使冰淇淋在口感、品质不变的前提下，使其脂肪含量大大降低，热能下降10％，成本降低10％，并可通过添加膳食纤维和活性乳酸菌，改善冰淇淋的营养和风味，又使其具有改善肠道微生态平衡的保健功能。 |
