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一种鲜花核桃仁及其制作方法

基本信息

申请号	CN201611215952.0	申请日	-
公开（公告）号	CN106820043A	公开（公告）日	2017-06-13
申请公布号	CN106820043A	申请公布日	2017-06-13
分类号	A23L25/00(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	马延远	申请（专利权）人	云南木元食品有限公司
代理机构	昆明合众智信知识产权事务所	代理人	张玺
地址	672699云南省大理白族自治州永平县博南镇桃新村石牛箐
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种鲜花核桃仁及其制作方法，属于食品加工技术领域。该鲜花核桃仁包括下述重量份的原料制作而成：核桃仁100份、麦芽糖浆35‑40份、白砂糖30‑35份、淀粉2‑4份、鲜花酱2‑3份、食用干花瓣0.5‑1份、食盐0.5‑1份，其制作方法是：(1)脱皮；(2)脱脂和抗氧化处理；(3)制作鲜花酱糖浆:在鲜花酱中加入20‑25重量份的水，在搅拌机中打碎，然后将麦芽糖浆、白砂糖、淀粉、食盐加入鲜花酱水溶液中，加热到沸腾后煮3‑5min，再添加干花瓣；(4)制作鲜花核桃仁:将鲜花酱糖浆与脱脂核桃仁均匀混合，然后静置5‑10min；(5)上盘烘干；(6)冷却至成品。本发明制作的鲜花核桃仁营养丰富、口感佳、不上火，而且组织形态独特，在核桃仁表面含有干花瓣和鲜花酱。